Baba ghanoush

PrzezMarta Zaktualizowano

Baba ghanoush

Przepis na pastę z pieczonych bakłażanów

Baba ghanoush, jest bardzo popularna w kuchni południowej Turcji. Ma wiele odmian na całym Bliskim Wschodzie, można do niej dodać tahini lub zwykły jogurt. Bakłażan jest tradycyjnie pieczony lub smażony na otwartym ogniu przed obraniem, dzięki czemu miąższ jest miękki i ma dymny smak. Baba ghanoush je się najczęściej z pieczywem lub jako dodatek do warzyw lub grilowanych mięs. W polskich warunkach może posłużyć jako baza do kanapek. Podstawowa, prosta baba ganoush składa się z miąższu upieczonego bakłażana, którego charakterystycznym dodatkiem jest sezam w formie pasty tahini, całość doprawia się sokiem z cytryny, oliwą i solą. Wśród przypraw spotyka się czasem również rozgnieciony czosnek, utartą cebulę, nać pietruszki, miętę, kmin rzymski, paprykę. Baba ghanoush podawana jest na zimno. Można ją łatwo przygotować w domowych warunkach, W Turcji baba ghanoush,znana jest jako babaganuş lub abugannuş.

baba-ghanoush

Baba ghanoush – składniki

  • 3 bakłażany średniej wielkości
  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cebula,
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 3 łyżki soku z cytryny lub do smaku,
  • 2 łyżki tureckiej oliwy z oliwek,
  • 2 łyżeczki melasa z granatów do dekoracji,
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Baba ghanoush przepis

  1. Umyj bakłażany i osusz je ręcznikiem kuchennym. Upiecz bakłażany  i paprykę bezpośrednio na palniku kuchenki od czasu do czasu je obracając, aż skórka będzie zwęglona. Na średnim ogniu zajmuje to zazwyczaj około 20-25 minut. Alternatywnie możesz je upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Cebulę drobno posiekaj.
  2. Upieczone i wystudzone warzywa obierz ze skórki. Przełóż miąższ na sitko i pozostaw na kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru gorzkiego soku.
  3. Porozrywaj miąższ bakłażanów i papryki widelcem albo utrzyj tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszaj z pozostałymi składnikami i dopraw do smaku.
  4. Przed podaniem posyp pestkami granatu i polej niewielką ilości melasy z granatu. Skrop oliwą z oliwek i podawaj z chlebem pita.

 

baba-ghanoush

Autorka na blogu

Marta

Nazywam się Marta i jestem współwłaścicielką TureckiSklep.pl. Moja miłość do Turcji zaczęła się od poznania męża Tunca, a dziś dzielę się z Wami tym, co w niej najlepsze: aromatycznymi herbatami i kawą, przyprawami, słodyczami i naturalnymi kosmetykami. Dla mnie jedzenie to nie tylko posiłek, ale rytuał, który łączy ludzi.

Poznaj nas lepiej

Podobne wpisy

  • Wielkanocna babka drożdżowa – sekret przepisu na puszysty i pyszny wypiek

    PrzezMarta

    Wielkanocna babka drożdżowa to klasyk, który co roku gości na świątecznych stołach, zachwycając swoim puszystym wnętrzem i delikatnym smakiem. Sekret udanej babki tkwi w odpowiednio dobranych składnikach i starannie przeprowadzonym procesie przygotowania. W naszym artykule zdradzamy, jak krok po kroku upiec idealną babkę drożdżową, która będzie nie tylko pięknie prezentować się na stole, ale przede…

  • Domowy przepis na czosnek marynowany – aromatyczny, łagodny i zdrowy

    PrzezMarta

    Marynowany czosnek jest w Turcji bardzo popularny. Ma łagodny smak i zapach i można go dodawać do niemal wszystkich potraw do których dodajesz świeży czosnek. Jest łatwy do przygotowania i może być przechowywany przez kilka miesięcy. Czasami marynowany czosnek może zmienić kolor na niebieski. Jest to normalne zjawisko i nie ma wpływu na smak czosnku….

  • Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową?

    PrzezMarta

    Aromatyczna, lekko chrupiąca i cudownie słodka – kandyzowana skórka pomarańczowa to składnik, który potrafi nadać wyjątkowy charakter domowym wypiekom, deserom, a nawet herbacie. Choć bez trudu można ją kupić w sklepie, to wersja domowa smakuje o niebo lepiej – jest intensywniejsza, bardziej naturalna i bez zbędnych dodatków. W tym artykule krok po kroku pokażemy, jak…

  • Przepis na kruche ciasteczka tureckie Şekerpare. Słodkości na każdą okazję!

    PrzezMarta

    Şekerpare to klasyczny turecki deser, który zachwyca swoją kruchością i intensywnym, słodkim smakiem. Te małe, delikatne ciasteczka, nasączone aromatycznym syropem cukrowym, są symbolem tureckiej tradycji kulinarnej. Idealne na rodzinne spotkania, święta czy popołudniową kawę – Şekerpare podbije serca wszystkich miłośników orientalnych smaków. W naszym przepisie krok po kroku pokażemy, jak przygotować te wyjątkowe ciasteczka, by…

  • Przepis na börek z mięsem mielonym

    PrzezMarta

    Börek, turecki przysmak o korzeniach sięgających czasów imperium osmańskiego, to prawdziwa uczta dla podniebienia. W tym artykule odkryjesz sekrety przygotowania jednej z najpopularniejszych wersji tego dania, czyli z mięsem mielonym. Delikatne, chrupiące ciasto filo skrywające soczyste, aromatyczne nadzienie, to propozycja, która z pewnością zachwyci Twoich domowników i gości. Przekonaj się, jak łatwo można przenieść smaki…

  • Turecka lemoniada z sumaka

    PrzezMarta

    Turecka lemoniada z sumaka, słodzona melasą z winogron to idealny napój na lato. Nie tylko świetnie gasi pragnienie, ale też dostarcza wielu cennych witamin. Lemoniada na bazie syropu z sumaku popularna jest nie tylko w Turcji. Równie chętnie piją ją mieszkańcy Bliskiego Wschodu.