Chcesz poczuć smak Turcji? Spróbuj tureckiej anyżówki i dowiedz się, jak ją pić

Turcja potrafi zaskakiwać nie tylko architekturą, herbatą czy baklawą. Jeśli chcesz naprawdę zbliżyć się do tureckiego stylu życia, musisz poznać rakı – turecką anyżówkę – narodowy trunek Turków. Ten mocny, aromatyczny alkohol przeniesie Cię w sam środek tureckiej kolacji. To nie jest alkohol, który wypija się na szybko – to element tureckich biesiad i długich rozmów przy stole.

Rakı – czym właściwie jest turecka anyżówka?

Na pierwszy rzut oka turecka wódka anyżowa wygląda jak woda z mlekiem. Po dodaniu wody staje się mętna, mleczna i zyskuje swój charakterystyczny wygląd – stąd właśnie jej nazwa lwie mleko (aslan sütü). Mleczny kolor to zasługa olejków eterycznych z anyżu, które reagują z wodą. W Turcji rakı to nie tylko alkohol. To symbol spotkań i długich rozmów. Zresztą, sam sposób picia rakı mówi wiele o tureckiej kulturze.

Jak pić turecką anyżówkę, żeby to miało sens?

Turecka anyżówka nie nadaje się do shotów. Rakı pije się powoli, w towarzystwie jedzenia, muzyki i ludzi. Obowiązkowo rozcieńczoną wodą – zimną, nigdy gazowaną. Można też dorzucić kostki lodu, ale dopiero po dolaniu wody, żeby nie zniszczyć smaku. Najpierw nalewasz rakı, potem wodę. Turecka tradycja mówi, że odwrotna kolejność przynosi pecha. W praktyce chodzi o to, by uzyskać idealne zmętnienie. Proporcje anyżówki tureckiej i wody to najczęściej 1:1 albo 1:2 – zależnie, czy chcesz bardziej poczuć moc, czy smak.

Turecka wódka anyżowa i meze – duet idealny

Rakı nie podaję się solo. Jej naturalnym partnerem są meze – czyli małe przystawki. Oliwki, sery, pasta z bakłażana, ryby, owoce morza. Jeśli miałeś okazję usiąść przy stole z Turkami, wiesz, że posiłek z rakı potrafi trwać godzinami. To czas na rozmowę i żarty.

Anyżówka turecka – smak, który dzieli i łączy

Nie każdemu od razu podejdzie smak anyżówki tureckiej. Rakı ma mocny, charakterystyczny aromat, który przypomina trochę lukrecję. Dla jednych to miłość od pierwszego łyka, dla innych – smak, do którego trzeba się przyzwyczaić. Jednak nawet ci, którzy nie przepadają za anyżem, potrafią się przekonać, kiedy spróbują rakı na tarasie nad Bosforem, z chłodzoną wodą i w dobrym towarzystwie.

Krótka historia rakı – skąd się wzięła turecka anyżówka?

Współcześnie turecka anyżówka kojarzy się głównie z wieczornym biesiadowaniem, ale, jej korzenie sięgają czasów Imperium Osmańskiego. Pierwotnie raki wytwarzano domowymi sposobami w regionach zamieszkanych przez Greków, Ormian i Arabów. Trunek ewoluował, a jego receptura krążyła między kulturami – z dodatkiem anyżu, bez anyżu, z winogron, fig czy daktyli. Dzisiejsza forma – krystalicznie czysta, o intensywnym anyżowym aromacie – ukształtowała się dopiero w XIX wieku, gdy zaczęto produkować raki na większą skalę, głównie z rodzynek.

Narodowy turecki trunek

Po powstaniu Republiki Tureckiej w 1923 roku raki szybko stała się narodowym alkoholem Turcji, a jej obecność przy stole zaczęto traktować niemal rytualnie. Z czasem państwowe wytwórnie (np. słynna marka Yeni Rakı) ustandaryzowały smak i jakość rakı, co uczyniło ją ikoną tureckiej kultury kulinarnej.

Rakija vs. rakı – czym się różnią?

Turecka raki i bałkańska rakija to dwa zupełnie różne alkohole. Turecka anyżówka to klarowny trunek na bazie destylatu z winogron lub rodzynek, doprawiony anyżem. Pije się ją powoli, z wodą i lodem. Rakija, choć nazwa brzmi podobnie, pochodzi z Bałkanów i jest mocną, owocową wódką – najczęściej śliwkową, gruszkową lub morelową. Nie istnieje coś takiego jak rakija anyżowa. W przeciwieństwie do tureckiej anyżówki rakiję pije się na czysto, zazwyczaj szybko i przy okazji rodzinnych imprez. W krajach basenu Morza Śródziemnego znajdziesz wiele podobnych trunków – ouzo w Grecji, pastis we Francji czy arak na Bliskim Wschodzie, ale rakı to wyjątkowa turecka wódka anyżowa z długą historią i społecznym znaczeniem.

Czy warto spróbować tureckiej anyżówki?

Rakı to smak, który przenosi cię do Turcji, gdzie ciepłe letnie wieczory upływają powoli, a każda kolejna porcja meze wnosi coś nowego do rozmowy. Turecka anyżówka to sposób na to, by choć na chwilę poczuć klimat kraju nad Bosforem bez konieczności pakowania walizek. Zapraszamy do zapoznania się z ofertą tureckich napojów, słodyczy, kaw i tradycyjnych herbat z Turcji – to wszystko w jednym miejscu! Zobacz także: Zaparz ją jak mistrz z tureckiego bazaru – oto jak zrobić herbatę w proszku! Gdzie kupić tureckie liry? Polska kontra Turcja – co się bardziej opłaca? Czy Turcy piją alkohol? Sprawdzamy, co naprawdę jest popularne w Turcji Turcja zimą – ciepłe morze czy śnieg po kolana?