Jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową?
Aromatyczna, lekko chrupiąca i cudownie słodka – kandyzowana skórka pomarańczowa to składnik, który potrafi nadać wyjątkowy charakter domowym wypiekom, deserom, a nawet herbacie. Choć bez trudu można ją kupić w sklepie, to wersja domowa smakuje o niebo lepiej – jest intensywniejsza, bardziej naturalna i bez zbędnych dodatków. W tym artykule krok po kroku pokażemy, jak zrobić kandyzowaną skórkę pomarańczową w prosty sposób, wykorzystując jedynie kilka składników. Przekonaj się, że domowe słodkości mają w sobie magię, której nie da się podrobić!
Skórka pomarańczowa a kandyzowanie – prosty przepis, który pokochasz
Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa, przepis niezawodny i sprawdzony od lat. Przygotowanie domowej kandyzowanej skórki pomarańczowej i kandyzowanej skórki cytrynowej jest bardzo łatwe, a różnica między zrobioną samodzielnie, a kupioną w sklepie jest ogromna. Możesz ją dodać do serników, makowca czy innych domowych wypieków. Doskonale podkreśla smak tureckiej herbaty i białego sera na słodko. Według tego przepisu możesz przygotować kandyzowane skórki z każdego gatunku cytrusów – szczególnie polecamy kandyzowaną skórkę z limonek lub mandarynek. Możesz również lekko osuszyć skórki na kratce, obtoczyć w cukrze lub zamoczyć w rozpuszczonej czekoladzie i traktować jako słodką przekąskę. Ten łatwy przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczy warto sobie zapisać.
W Turcji świeże, lokalne pomarańcze można kupić podczas naszej kalendarzowej jesieni i zimy. Wystarczy wybrać się na turecki bazar, żeby cieszyć się smakiem tych owoców. Warto też spróbować takich rarytasów jak melasa z granatu, a poza sezonem urlopowym zaopatrzyć się w nią w naszym sklepie. To zdrowy, niezawierający cukru dodatek do wszelkiego typu sałatek, sosów, herbaty (zamiast cytryny) czy zupy pomidorowej.
Składniki do domowej kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 4 duże pomarańcze
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka wody
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- opcjonalnie możesz też dodać inne ulubione przyprawy, np. goździki, cynamon itp.
Kandyzowanie: jak zrobić skórkę pomarańczową?
- Pomarańcze sparz wrzątkiem i dokładnie wyszoruj szczotką do warzyw i owoców lub szorstką ściereczka. Odetnij niewielki kawałek z góry i z dołu każdego cytrusa..
- Pokrój cytrusy na ćwiartki. Zdejmij skórkę z owoców. Możesz usunąć część białej warstwy (albedo), ale nie jest to konieczne. Moczenie, a następnie blanszowanie skórek w wodzie wyeliminuje niemal całą goryczkę.
- Włóż skórki do rondelka i zalej dużą ilością zimnej wody. Pozostaw skórki w wodzie na 24 godziny.
- Następnego dnia zalej skórki wrzątkiem, gotuj około 10 minut, a następnie odcedź na sitku. Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy.
- Pokrój skórki w zależności od potrzeb w kostkę lub paseczki.
- Do rondelka wsyp cukier, cukier waniliowy i dodaj pokrojone skórki. Wlej wodę i sok z cytryny.
- Gotuję na niewielkim ogniu około 30-45 minut, w tym czasie cukier się rozpuści i odparuje nadmiar płynu a skórki staną się miękkie.
- Przełóż skórki do czystych, wyparzonych wrzątkiem niewielkich słoiczków i zalej gorącym syropem. Nałóż pokrywki, dokładnie zakręć i odwróć słoiczki do góry dnem.
- Domowa kandyzowana skórka pomarańczowa w syropie może być przechowywana nawet przez rok.
