Przepis na gulasz warzywny z ciecierzycą
Gulasz warzywny z ciecierzycą jest typowym daniem jednogarnkowym, które możesz podać na każdą okazję. To zdrowe, komfortowe jedzenie, idealne na chłodne jesienne wieczory oraz do zamrażania. Ten gulasz z warzyw i ciecierzycą jest łatwy w przygotowaniu, zdrowy i bardzo sycący, nawet pomimo tego, że nie zawiera mięsa. Chociaż podstawą tego gulaszu są warzywa i ciecierzyca, to aromatyczne tureckie przyprawy nadają mu niesamowity smak i aromat. Oczywiście możesz wykorzystać do tego przepisu dowolne warzywa np. ziemniaki, pory lub pieczarki i dostosować przyprawy – w tym tkwi cały jego urok. Gulasz warzywny z ciecierzycą najlepiej smakuje następnego dnia.
Składniki potrzebne do gulaszu warzywnego z ciecierzycą
- 3 cukinie pokrojone w grube półplasterki
- 2 marchewki pokrojone w plastry
- 3 średnie bakłażany pokrojone w kostkę,
- 1 duża cebula pokrojona w ósemki
- 3 papryki pokrojone na kawałki
- 4 ząbki czosnku drobno posiekane,
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka ciecierzycy, (800 g),
- 1 łyżeczka tureckiej przyprawy: papryki w płatkach pul biber,
- 1 łyżeczka mielonego kuminu lub więcej do smaku,
- 4 łyżki oleju,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka pasty paprykowej biber salcasi (ostrej lub łagodnej),
- 250-300 ml wody,
- sól i pieprz i wędzona papryka do smaku
Gulasz warzywny z ciecierzycą przepis
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, grzałka góra – dół.
- Pokrojonej bakłażany ułóż na blasze, posyp solą i odstaw na około 10 minut, a następnie odciśnij nadmiar płynu.
- Wymieszaj wszystkie warzywa z olejem i przyprawami (z wyjątkiem pasty paprykowej biber salcasi i koncentratu pomidorowego) i przełóż do dużego naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Od czasu do czasu przemieszaj warzywa.
- Rozmieszaj w wodzie koncentrat pomidorowy i pastę paprykową biber salcasi. Do naczynia z warzywami dodaj pomidory, opłukaną z zalewy ciecierzycę i wodę z koncentratem pomidorowym i pastą paprykową. Wymieszaj zawartość naczynia i w razie potrzeby dopraw do smaku.
- Piecz w piekarniku przez kolejne 20 minut (lub dłużej w razie potrzeby), aż wszystkie warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Gulasz warzywny z ciecierzycą podawaj udekorowany pozostałą ciecierzycą i ulubioną zieleniną.
Wypróbuj też nasz przepis na zdrową przekąskę – ciecierzyca pieczona z przyprawami.
Autorka na blogu
Marta
Nazywam się Marta i jestem współwłaścicielką TureckiSklep.pl. Moja miłość do Turcji zaczęła się od poznania męża Tunca, a dziś dzielę się z Wami tym, co w niej najlepsze: aromatycznymi herbatami i kawą, przyprawami, słodyczami i naturalnymi kosmetykami. Dla mnie jedzenie to nie tylko posiłek, ale rytuał, który łączy ludzi.
