Turecki kebab z bakłażanem i kurczakiem – prosty przepis na orientalny obiad
Soczysty kurczak, pieczony bakłażan i aromatyczny sos pomidorowo-paprykowy – oto kebab z bakłażana z kurczakiem, czyli Patlicanli Tepsi Kebabi, klasyka kuchni południowej Turcji. To danie, które powstało z ducha domowej zaradności i miłości do prostego gotowania: wykorzystuje resztki warzyw po grillowaniu i przemienia je w coś wyjątkowego. Ten przepis to idealny przykład kuchni „gotuję, nie marnuję” – a przy tym sposób na pyszny, pożywny i pełen koloru obiad. Można go przygotować zarówno w piekarniku, jak i w wolnowarze.
Smaki południowej Turcji
W tureckich domach Patlicanli Tepsi Kebabi pojawia się na stołach po rodzinnym grillowaniu, gdy zostają kawałki bakłażanów, papryki i cebuli. Wystarczy dodać zamarynowanego kurczaka, sos z koncentratu i pasty paprykowej, by powstało jedno z najprostszych i najbardziej aromatycznych dań kuchni śródziemnomorskiej.
Kebab z bakłażana z kurczakiem to także propozycja dla tych, którzy lubią gotować bez pośpiechu, wykorzystując składniki, które akurat mają w lodówce.
Składniki na kebab z bakłażana i kurczakiem
Główne składniki
- 2 średnie bakłażany
- 1 kg filetów z kurczaka (pokrojonych w kostkę)
- 3 papryki w różnych kolorach
- 1 cebula (pokrojona w plastry)
- 3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej tureckiej)
- sól i pieprz do smaku
Marynata do kurczaka
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka pasty paprykowej biber salcasi (ostrej lub łagodnej)
- 1 łyżeczka płatków papryki pul biber
- sól i pieprz do smaku
- odrobina oliwy z oliwek do podsmażenia
Sos do kebabu
- 1 łyżka pasty paprykowej biber salcasi
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 200–250 ml wody
Jak zrobić kebab z bakłażana i kurczakiem – krok po kroku
1. Zamarynuj kurczaka
W dużej misce połącz jogurt, czosnek, oliwę, koncentrat pomidorowy, pastę biber salcasi, płatki papryki, sól i pieprz.
Dodaj kurczaka, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na całą noc.
Jeśli używasz pojemników próżniowych – wystarczy 20–30 minut marynowania.
2. Przygotuj bakłażany
Obierz bakłażany w paski (co drugi pasek skórki), pokrój na krążki o grubości ok. 1 cm.
Posól je i odstaw na 20 minut, by puściły sok. Następnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
Ułóż na blasze, skrop oliwą i piecz 15 minut w 180°C – aż lekko zmiękną.
3. Podsmaż kurczaka i przygotuj sos
Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż zamarynowane mięso przez ok. 5–7 minut.
Wyjmij kurczaka, a na tej samej patelni przygotuj sos: wlej wodę, dodaj pastę paprykową i koncentrat pomidorowy, wymieszaj do połączenia.
4. Połącz składniki i zapiecz
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwowo: kurczaka, cebulę, paprykę i bakłażany.
Zalej przygotowanym sosem, przykryj i zapiekaj ok. 40 minut w 180°C.
Przed podaniem posyp świeżą pietruszką lub kolendrą.
Wersja z wolnowaru (Crock-Pot)
Ten przepis świetnie sprawdza się również w wolnowarze – mięso i warzywa stają się wtedy wyjątkowo miękkie i aromatyczne.
Postępuj jak wyżej, a następnie:
- umieść składniki w misie wolnowaru,
- zalej sosem i wybierz tryb:
- LOW – 5 godzin,
- HIGH – 3 godziny.
Z czym podawać kebab z bakłażana z kurczakiem?
- Z ryżem pilawem lub kaszą bulgur – klasycznie po turecku.
- Z pitą lub lawaszem – w wersji „street food”.
- Z sosem jogurtowo-czosnkowym – dla orzeźwienia smaku.
- Do dekoracji: świeża natka pietruszki, kolendra, a nawet kilka kropel soku z cytryny.
Pro tipy kuchni tureckiej
Jeśli bakłażan jest gorzki, posól go wcześniej – to prosty sposób na pozbycie się goryczki.
Nie przesmażaj kurczaka – dzięki temu pozostanie soczysty po zapieczeniu.
Dla głębszego aromatu możesz dodać do sosu szczyptę kminu rzymskiego lub suszonego oregano.
Najczęstsze pytania (FAQ)
Jak długo marynować kurczaka do kebabu?
Najlepiej przez noc, ale w pojemniku próżniowym wystarczy pół godziny.
Czy kebab z bakłażana można zrobić bez mięsa?
Tak! Zamiast kurczaka użyj ciecierzycy, tofu lub soczewicy – uzyskasz wersję wegetariańską.
Czy kebab z bakłażana można zamrozić?
Tak, po wystudzeniu przełóż porcje do pojemników i zamroź nawet na 2–3 miesiące.
Wartości odżywcze (na 1 porcję)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ok. 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 20 g |
Dlaczego warto spróbować?
Kebab z bakłażana z kurczakiem to nie tylko przepis – to kulinarna podróż do południowej Turcji. Prosty, pożywny, aromatyczny i wdzięczny w przygotowaniu. Sprawdzi się zarówno jako codzienny obiad, jak i danie na spotkanie z przyjaciółmi.
Dzięki temu przepisowi odkryjesz, że orientalna kuchnia nie musi być trudna – wystarczy kilka przypraw, trochę bakłażana i odrobina pasji.
