Tureckie pikle na zimę – sprawdzony przepis na orientalne przetwory pełne smaku
Tureckie pikle na zimę to najpiękniejszy smak lata zamknięty w słoikach. Marynowane warzywa są nieodzownym elementem niemal każdego posiłku w kraju nad Bosforem. Są chrupiące, aromatyczne i bardzo kolorowe. W Turcji takich mieszanek warzywnych znajdziecie setki wariantów. Na naszym blogu też jest kilka przepisów na marynowane miksy sezonowych warzyw nazywane tursu. Jak już wcześniej pisaliśmy Turcy kochają marynaty i marynują dosłownie wszystko – zarówno warzywa, jak i owoce, więc warto skorzystać z ich przepisów.
Składniki do tureckich pikli na zimę
- 1 kg marchewki pokrojonej w grube plastry lub całe małe marchewki,
- 1 kalafior podzielony na różyczki,
- 2 nieduże cukinie pokrojone w grube plastry
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 1 kg papryki w różnych kolorach
- opcjonalnie pół kilograma małych twardych pomidorów np. Lima
- pół kilograma cebuli
- zalewa – na każdy 1 litr wody dodaj:
- 3/4 szklanki octu 10% lub 1,5 szklanki octu z owoców granatu
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej,
- 1 niezbyt pełna szklanka cukru
- do każdego słoja o pojemności 900 ml włóż:
- po 1 liściu laurowym
- pół łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu
- po pół łyżeczki papryki w płatkach pul biber
- 3-4 ząbki czosnku
- po 1 łyżce oleju słonecznikowego
Turecki przepis na mieszankę marynowanych warzyw na zimę
- Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Do każdego słoja włóż przyprawy.
- W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól i cukier. Dodaj ocet, wymieszaj, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Wyłącz płomień i odstaw zalewę do przestudzenia.
- Umyj i przygotuj składniki. Duże warzywa pokrój w plastry lub na kawałki, małe pozostaw w całości. Pomidorów do tej marynaty nie kroimy.
- Ułóż ściśle warzywa w słoikach.
- Kiedy zalewa osiągnie temperaturę pokojową, zalej nią warzywa, wszystkie powinny znajdować się pod wodą. Na wierzch wlej 1 łyżkę oleju.
- Słoiki o pojemności około 900 ml pasteryzuj około 20 minut od chwili zagotowania wody, a mniejsze słoiki 10 minut.
- Tureckie pikle podawaj do obiadu albo jako dodatek do kanapek.
Zapraszamy także do odwiedzenia naszego sklepu z kosmetykami Natura dla Ciała. Kupując produkty w TureckiSklep.pl oraz NaturadlaCiala.pl za przesyłkę zapłacisz tylko raz.
Autorka na blogu
Marta
Nazywam się Marta i jestem współwłaścicielką TureckiSklep.pl. Moja miłość do Turcji zaczęła się od poznania męża Tunca, a dziś dzielę się z Wami tym, co w niej najlepsze: aromatycznymi herbatami i kawą, przyprawami, słodyczami i naturalnymi kosmetykami. Dla mnie jedzenie to nie tylko posiłek, ale rytuał, który łączy ludzi.
